Algemene informatie

Aantal: 8-10 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Voorbereidingstijd: 3 uur

Ingrediënten:

1,8 kilo ossenhaas (bijgesneden en gebonden)
1 el zout

BEREIDING

Stap 1

Kruid de ossenhaas met peper, knoflook, rozemarijn en zout naar believen. Dek het vlees af en laat het liefst een hele nacht, maar minimaal 2 uur rusten in de ijskast. Laat het vlees 1 uur voor het roosteren op kamertemperatuur komen.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 230 graden.

Verwijder de knoflook grotendeels (anders verbrandt het)

Stap 3

Verwarm de olie in een ovenvaste pan en braad de ossenhaas 4–5 minuten per kant aan.

Stap 4

Plaats de pan op het middelste rek in de oven. En verwarm het vlees tot de vleesthermometer op 50 graden staat voor ‘rood’ vlees, ongeveer 10-20 minuten. Laat het vlees vervolgens 10 minuten rusten voor het aan te snijden.